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经典鸡尾酒(10款经典鸡尾酒的制作方法及配方(一))

经典鸡尾酒

01.Pink Lady 红粉佳人

原料:
琴酒 30ml,蛋清 15ml,柠檬汁 15ml,红石榴糖浆 7.5-8ml(太多太少则影响色彩), 红樱桃装饰。
作法:
用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。
来历:
此乃 1912 年,著名舞台剧《红粉佳人》在伦敦首演的庆功宴会上,献给女主角海则尔.多思的鸡尾酒。
烈度:3

02.Tequila Sunrise 特基拉日升
原料:
海波 highball 杯用料太多,不如用漏斗鸡尾酒杯。龙舌兰酒 30ml,红石榴糖浆 10ml, 柳橙汁以杯的容量为准(一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想),从中心向外切一刀柳橙片一片装
饰。
作法:
加 3 分满冰块于杯中,倒入龙舌兰,注入柳橙汁至 8 分满,用吧叉匙轻搅拌。取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌。夹柳橙片架于杯口,置于杯垫上。
来历:
本款鸡尾酒如同红日正喷薄而出,故名。
烈度:2.5
03.Matador 斗牛士
原料:
龙舌兰酒 30ml,菠萝汁 45ml(dole),莱姆汁 15ml。
作法:
在古典酒杯中加入三分之一满冰块,将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入杯中,置于杯垫上。
来历:
Matador 之意为斗牛士,墨西哥斗牛盛行,本款鸡尾酒用墨西哥特产龙舌兰做基酒,故名。
烈度:2.5

04.Screw Driver 螺丝起子
原料:
伏特加 30ml,柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。
作法:
在高飞球杯(highball)中加 3 分满冰块,量伏特加 30ml 倒入,注入柳橙汁至 8 分满后,用把叉匙轻搅 4-5 下,放入调酒棒,置于杯垫上。
来历:
当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑,用工具袋中的螺丝起子来搅拌伏特加和柳橙汁作为降温饮料,故名,又称螺丝刀。
烈度:2

05.Russian 俄罗斯人
原料:
伏特加 20ml,琴酒 20ml,深色可可酒 20ml。
作法:
用 8 分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。
来历:
伏特加原产俄罗斯,故名。
烈度:4

06.Black Russian 黑色俄罗斯人
原料:
伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml。
作法:
在古典杯中加 8 分满冰块,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下,置于杯垫上。
来历:
本款酒又称“黑俄”,因为采用了俄罗斯人最喜爱的伏特加为基酒,又加入了咖啡香甜酒,颜色较深,故名。
烈度:4.5

07.White Russian 白色俄罗斯人
原料:
伏特加 30ml,咖啡香甜酒 15ml,鲜奶油(打过)。
作法:
在古典杯中加 8 分满冰块,量 30ml 伏特加倒入,再量 15ml 咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅 4-5 下,在上面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。
来历:
本款酒又称“白俄”,原本是在“黑俄”上加了一层白色的鲜奶油,故名。
烈度:4

08.Angels Kiss 天使之吻
原料:
深色可可香甜酒,奶水,红樱桃装饰。
作法:
用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中,用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶,深色可可香甜酒倒满 3/4 杯,奶倒满 1/4 杯(不论容量,只论高度)。横叉樱桃于杯口,置于杯垫上。
来历:
不明?
烈度:3

09.Cuba Libre 自由古巴
原料:
深色朗姆酒 30ml,柠檬汁 15ml(现榨味更佳),可乐,柠檬一片作饰品。
作法:
在高飞球杯中加满 8 分冰块。量 30ml 深色朗姆酒与 15ml 柠檬汁于杯中,注入可乐至 8分满,用吧叉匙轻搅 2-3 下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。
来历:
Cuba libre 是古巴人民在西班牙统治下争取独立的口号,美西战争中,在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆酒,他看到对面座位上的战友们在喝可乐,就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中,并举杯对战友们呼:“Cubalibre!”从此就有了这款鸡尾酒。
烈度:2

10.Dogs Nose 狗鼻子
原料:
琴酒 45ml,啤酒。
作法:
量 45ml 琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至 8 分满,轻搅均匀,置于杯垫上。
来历:
本款鸡尾酒润泽光亮,就像一只健康小狗湿润的鼻子,故名。

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